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新春走基层 川货大拜年 川味

www.scol.com.cn  (2018-02-12 09:11:22)  来源:四川日报  
编辑:王飞  

口福,对于四川人而言,是幸福生活的重要一环。舌尖上的川味,既有剽悍的麻辣,也有润物无声的咸鲜,有初恋般的酸涩,也有相濡以沫的甜蜜。迷人的川味,既是大自然的馈赠,也是四川人辛勤劳动、经验积累的结晶;既是童年的记忆,更是乡愁的味道。

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花椒和花椒局一起成“网红”

□本报记者 游飞

最近,汉源县清溪镇睿鑫种植农民专合社理事长李建勇“火”了。自从1月中旬上电视介绍汉源花椒以来,他每天都接到不少预订电话。订单中,有的来自重庆等传统市场,还有的来自河北等新兴市场。

不到一个月,30万元的订单一下清空了合作社的库存,新订单只有推到新一季交货。

因为花椒成为“网红”的,还有汉源县花椒局局长胡文。过去几年,胡文带着汉源花椒,参加全国的各种展销会,并频频接受采访,推介汉源花椒。“成为‘网红’的最大好处,就是汉源花椒更好卖了。”胡文笑言。

为何汉源花椒越来越好卖?除了宣传,最重要的,是产业发展。

为做大做强花椒产业,2012年,汉源县设立了花椒局,专门负责管理培育全县花椒产业。扩规模、建基地、求精品……一系列措施下,汉源县花椒产业迅速发展起来。汉源县还新建川麻人家食品有限公司、永丰和食品厂等花椒加工企业,培育了近200家从事花椒种植、加工销售的专合组织。

2015年12月,依托天府商品交易所,汉源花椒交易中心正式上线并对外挂牌运营,线上线下开始同时交易。

2017年5月,天府商品交易所汉源花椒交易中心授权英国一公司为特约经销商,首批出口的花椒产品正式交割,运往伦敦。汉源花椒正式走出国门。

数据显示,从2012年到2017年,汉源县花椒种植面积从7万亩扩大至12万亩,年产量从450万公斤提高至1130万公斤,价格从12元/公斤左右涨至26元/公斤左右。2017年,汉源县花椒产值达3.05亿元,比2016年增长10%。花椒已成为汉源县的一张名片。

“汉源县还将力争建成全国最大花椒生产加工基地和川西南花椒集散中心,打响汉源花椒品牌。”胡文说。

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●2017年,汉源县花椒种植面积12.32万亩,鲜花椒价格26元/公斤左右,产值3.05亿元

●到2018年底,汉源要建成花椒产业重点乡镇5个、省级以上花椒产业园区1个,省级林业产业化龙头企业3个,努力打造成全省红花椒种植面积最大、发展水平领先、综合效益显著的花椒产业第一县

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“川菜之魂”登上央视“农民春晚”

□本报记者 张明海

有着300多年历史的郫县豆瓣,是成都市郫都区特产,也是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”之称。

2月7日,CCTV-7《过年了》2018新年春节晚会在成都市郫都区完成录制。此前,节目组一行专门拍摄了这里独特的地方美食——郫县豆瓣宴。

不仅登上了央视“农民春晚”,郫县豆瓣还曾上过美国“热搜”。2017年10月,因一部动漫剧,“四川辣酱”在美国爆红,引发“排队潮”。在网上,一小盒四川辣酱的价格曾被炒成天价。有关人士称,这种“四川辣酱”就是郫县豆瓣加点糖。这也使得郫县豆瓣成为其中最关键的原料。

“登上央视、美国‘热搜’,郫县豆瓣走红的背后,是郫都一直以来不断推陈出新、对外推介的结果。”郫都区食品办相关负责人介绍,2017年6月,在新西兰、澳大利亚两地举行的“农产品·成都造·海外行”主题活动上,前来“郫都造”展位的客商络绎不绝,并对郫县豆瓣以及其他相关产品表现出浓厚的兴趣。近20家国际采购商希望与参展企业做进一步对接。

数据显示,郫县豆瓣远销 80多个国家和地区。2016年,郫县豆瓣以650亿元的品牌价值蝉联加工食品类地理标志产品全国第一,出口销售额达1亿美元以上。目前,郫县豆瓣的产值达120亿元人民币。

如今,郫都区安德镇已经建起了一座川菜产业园。郫都区相关负责人介绍,该园区为全国唯一以地方菜系命名的产业化园区,规划面积5.1平方公里,已建成近3平方公里,建成投产企业77家,初步形成郫县豆瓣、复合调味品、休闲食品和保健食品四大产业体系。

据郫都区食品办相关负责人介绍,园区还将依托各方研发优势,开发以宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐为主的川菜即食新品,率先探索实施川菜标准化、工业化发展道路。

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●目前,郫县豆瓣的产值达到120亿元,郫都区正着力提升郫县豆瓣、川菜工业化、复合调味品、微生物工程和食品包装“五大产业链”,加快构建以郫县豆瓣为核心的食品饮料产业生态圈,培育千亿级食品饮料产业集群

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做一颗“精致”的柠檬

□黄陶旭 本报记者 郭静雯

1秒钟能做什么?眨眨眼、抬下头?安岳用1秒钟能卖出近100颗柠檬。

2月8日,记者走进位于安岳县龙台镇的四川维记果品有限公司。临近春节,生产车间仍在马不停蹄赶工。“俄罗斯的客户急着要。”负责人蒋昌维说。

数据显示:过去一年,安岳全县柠檬鲜果产量达58万吨,出口20余个国家和地区。如果以个数计算约卖出29亿颗,平均每秒卖出约92颗。作为非食用性果品,小小的安岳柠檬产量销量如今已占到全国市场的80%,坐上国内柠檬市场的头把交椅。

热度背后,不少专家也对安岳柠檬存在的潜在问题进行了“冷”思考。

中国柑橘学会副理事长刘建军分析:从外部环境看,国外柠檬看好国内市场,可能对安岳柠檬形成冲击;而在国内,重庆、云南等地的柠檬基地正在大规模扩张。

这场激烈的市场争夺战中,安岳柠檬如何才能稳住市场“大佬”的地位?

安岳县柠檬产业局局长田再泽说,早在很多年前,安岳柠檬产量首次达到50万吨时,他们就有了危机意识。“安岳柠檬在规模上已完成了迅速扩张,未来应当思考如何从‘粗放’走向‘精致’。”

“精致”的标准是什么?如何才能做出一颗“精致”的柠檬?

去年,安岳实施化肥、农药零增长行动,要求农民按照《安岳柠檬鲜果标准》中规定的施肥配方种植。在技术专家的指导下,种了30年柠檬的邓祖华开始改革:“产出的柠檬果有八成都达到了二级以上品质。”去年下半年,在柠檬价格普遍低至每公斤4元时,邓祖华的柠檬却卖到了7元。

田再泽介绍,2018年,安岳将继续推进柠檬供给侧结构性改革,全年规划改造老旧果园面积600亩,示范带动全县20万亩老旧果园改造升级,逐步实现全县柠檬标准化种植。

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●2017年,安岳全县柠檬保存面积54万亩,柠檬鲜果产量58万吨,果农收入55.44亿元,果农人均单项纯收入12708元

●2018年,全年规划改造老旧果园面积600亩,分6个点实施,每个示范园改造面积100亩,示范带动全县20万亩的老旧果园改造升级

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盐是自贡独特的城市DNA

□本报记者 秦勇

制盐车间、巨大的蒸炉、运盐的管道……2月10日,自贡老盐场1957正式开园,吸引不少游客前来参观。

老盐场1957是以自贡盐文化为肌理、大安盐厂工业遗址为基础,以“工业记忆展示、文化艺术活动、文创产业基地”为主而打造的文创综合体。

开园当天,老盐场1957

的盐博物馆内,来自奥地利、法国、伊朗等6个国家和地区的特色盐品让人大开眼界。自贡因盐设市、因盐而兴,“盐”是这座老工业城市独特的“DNA”。

自贡已开发天然食用盐、绿色食品盐等近100种产品,并拓展到日化等领域,开发沐浴盐、美容盐等高端盐品20余种。

目前,自贡盐已出口到日本、韩国、菲律宾、毛里求斯等多个国家和地区。此外,位于自贡的四川久大制盐有限责任公司正和澳大利亚的盐业企业洽谈,力争将自贡盐打入澳大利亚市场,同时依托自贡井盐开发出更多、更优的盐品种,拓展自贡井盐的海外市场空间和份额。

市场拓展空间既向“外”,也向“内”。预计今年4月,自贡与天府商品交易所联合建立的全国首家盐交易中心将挂牌。该中心主要交易品种有食盐、工业盐、盐化工产品等。通过该平台,盐生产企业还可实现产能预售和电子化的现货贸易,减少盐生产企业的流通环节,预计可降低企业40%的流通成本。

此外,盐交易中心还将利用平台优势,引导行业的标准化生产,延伸盐产业链,为社会提供高品质、多样化的盐产品。

值得一提的是,自贡还在荣县规划建设3平方公里的盐化工产业园。据悉,园区将依托四川最大的盐卤生产基地——威西盐矿,重点规划建设100万吨真空制盐、100万吨蒸馏水加工利用等项目。

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●2017年,自贡产盐125万吨,同比增长35.9%;盐及盐化工产业产值196.84亿元,同比增长15.9%

●2018年,盐及盐化工产业产值目标为220亿元,同比增长13%

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