雅安:农名工返乡创业记--茶都追梦、传承

2019-03-06 22:04:14来源:四川在线编辑:王飞

名山区百丈镇茶园

日前,在2019年蒙顶山茶区第一背篓茶上市发布会上,纯手工炒制的500克黄芽和500克甘露分别拍出2.2万元、1.6万元的高价。

“明前茶,贵如金”。拍下第一背篓黄芽的武汉茶商余先来表示,传统的黄芽手工制作工艺复杂,保持了茶叶原有的天然风味且滋味醇厚,可谓是茶中佳品,对其是特别偏好,“蒙顶黄芽,名气大,这里生态环境好,出好茶。”

名山区蒙顶山茶传统手工茶主要有黄芽、甘露、石花等品种,其品质独特、工艺精湛、外形娟秀,是四川省非物质文化遗产。名山区百丈镇的高华松便是守护这项传统手工制茶技艺者之一。他十年如一日坚守手工炒茶,传承着最传统的蒙顶山手工制茶技艺。

与茶结缘 返乡创业

做茶是讲缘分的。几年前,在广州务工的高华松无意中看到一名初中毕业生回乡创业制茶的故事,祖祖辈辈居住在茶乡的他很受启发。“在外打工始终不是长久之计,我决心要做出自己的一番事业。”有了想法,高华松决定回乡创业,研究制茶。

雅安自古就是中国名茶的盛产地,雅安境内的蒙顶山是公认的世界茶文化起源地,茶文明发源地,是有文字记载以来最早的人工栽培茶的地方。“扬子江心水、蒙山顶上茶”“蜀土茶称圣、蒙山味独珍”等华章佳句就是对蒙顶山茶品质最好的诠释。

Hiko与高华松一起采茶(高华松供图)

2011年,回到雅安的高华松与茶结缘,至此欲罢不能。他从茶厂的销售员做起,边做边学先后考取了中级评茶员、高级评茶员,到现在拥有自己手工制茶坊、注册了自己的品牌,一路走来坎坎坷坷、波波折折,也吃了不少苦头。

“我家的茶叶走的是定制路线,做好做精。”高华松说,靠着坚信品质增效这一理念渡过了他创业初期的艰辛,如今他的纯手工甘露主要销往北京、天津、上海等地。高华松的手工茶不仅受国内爱家的青睐,去年还吸引了德国的Hiko夫妇前来茶园考察。“当时在云南旅游的Hiko夫妇在网上看到了我手工制茶的消息,改变行程辗转来到我的茶园,看到我的自然农法管理和传统制茶工艺后,非常认可。”

与茶对话 感悟生活

每年春季,蒙顶山茶区总是飘满茶香,世代生活在这里的茶农也迎来了一年之中最忙碌的茶季。

3月5日,记者来到名山区百丈镇,走进茶园,一股淡淡的清香扑鼻而来。高华松的茶园在一片山坡上,一梯梯的茶树整洁有型。正在茶园里忙碌着的高华松一边飞快的采着茶芽,一边给记者介绍自己茶园。这10亩地全是种植了40年的老川茶,一直坚持采用有机种植,只为了做出绿色生态茶叶。“这有机的过程,说难不难,说易也不易。”高华松很感慨的说,从最开始3亩地的茶园,他就坚持自然农法管理,人工割草、不用化肥,随着茶叶品质的提升,家人从不理解到认同,到现在帮着我打理10亩茶园。

“这老川茶耐泡,味纯,清香,淡雅,回口香甜,四五泡之后仍有余香。”高华松对老川茶情有独钟。

刚采摘的茶芽  高华松 摄

去年,高华松注册了自己的茶叶品牌——观斗山,“创业初期一年仅产出几十斤茶,那个时期可以说举步维艰,现在年产出在200斤左右。”凭着对茶的一腔热血与钟爱,秉着正心正味的初心,经过一年又一年的努力,高华松自豪的说:“我现在有能力和底气向爱茶人士奉上一杯健康生态好茶。”

“一方水土养一方人”。在名山,则是“一方水土养一方茶,一方茶养一方人”的独特生态环境。生长在茶乡的高华松,在这股茶香的滋润下,也在潜移默化中开启着他的茶道新生活。

以茶为伴 坚守传承

来到高华松的制茶坊,老旧四方座椅靠窗而立,摆放着一套淡蓝色的茶具,各类制茶工具、簸箕等一一排放在对面,墙角码放着炒茶用的柴火,墙上一副“正心正味”题字格外打眼,“这就是我们贞元手工制茶坊的价值所在。”高华松说。合理的布局体现了精心布置,质朴典雅的风格展现了高华松的品味。

“学制茶是一份苦差事,每一道工序都有着特定的动作,每一份力道都需要严格的把控,做茶的人不仅要吃得苦,还要懂茶爱茶才能沉得下心来。”高华松在温度最高达到200至300多摄氏度的铁锅中翻、炒、抖、散着茶叶。

记者好奇的问到:“不烫手吗?”

“习惯了,刚开始学制茶的时候经常被烫起泡。”高华松对自己炒的第一锅茶仍然记忆犹新,当时杀青火候掌握不好,炒好的干茶有明显的焦味儿,口感就不说了,难以入口。面对一次次的失败,在学手工制茶这条路上高华松也曾经迷茫过、也怀疑过自己是不是没有做茶的缘分,靠着对茶的热爱,坚定的信念,恩师、家人和朋友鼓励一路走来。他说:“功夫不负有心人,现在我的技艺日渐成熟,凭感觉就知到茶叶什么时候是最佳状态。”

“手工茶的香味是由内而外散发出来的,更重要的是,手工茶所蕴含的茶文化内涵更是让人回味无穷。”高华松说,纯手工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮、外形秀美,口感比较清纯、回味甘甜,更加原生态。在他看来老川茶需严格按照传统古法技艺制作才能做出品质上乘的好茶。

一杯好茶的味道,是一种难以忘怀的享受与思念,是身心放空的轻松,是回归本质的纯真。高华松秉持传统工艺,坚守工匠精神,只为找回百年前的味道,让更多人享受一杯照见内心好茶的“味道”。

“蒙顶山茶”曾获百年世博中国名茶金奖,2017年5月,在首届中国国际茶叶博览会上,蒙顶山茶入选“中国十大茶叶区域公用品牌”。

“种植有机茶,传承蒙顶山传统手工制茶技艺是我一生的追求和梦想。”高华松说,希望能有更多的人加入进来,同他一起弘扬中国的茶文化。

游玲/文  杨树/图

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