探秘雅安美食之雨城烧烤新宠

http://www.scol.com.cn (2016-08-19 12:33:32) 来源：四川在线

编辑：王飞

店内有道很傲娇的菜——爆浆豆腐

这道菜每天只限量供应20份，想吃的伙伴一定要提早到店或者电话预留哦。因为豆腐不是市场上买的，而是老板自己亲手做的，因为制作工序比较复杂，所以老板说，每天只卖20份。豆腐外酥里嫩，咸淡调理得刚刚好，不油不焦，咬一口下去，汁水和幼嫩的豆腐瞬间混合着在口中爆炸，浓郁的香味弥漫开来。

烧烤界的"LV"碳烤小龙虾

这里的每一只小龙虾都像经过精心挑选似的，比较大个儿。吃起来肉质Q弹，有小龙虾肉质原香味儿，如果喜欢吃辣的朋友可以配上店内秘制酸辣酱。据老板介绍，为了保证碳烤小龙虾的干净卫生，小龙虾必须要经过醋泡、吐沙、洗刷等清洗程序，然后再运用特殊工艺在600多度的炭火上烤制20多分钟，一只只红通通、清爽干净的碳烤小龙虾就可以装盘上桌了。为在剥食过程中保证小龙虾的温度，烤好的小龙虾下面铺着滚烫的火山石。据了解，这道碳烤小龙虾是王大爷烧烤首创。