专注细节 力求更好
据老板匡从才介绍,我们现在吃到的铁板烧和韩国电视剧里的烤肉从属于同一派系,铁板烤肉经过衍变,发展出现了很多种类,比如纸上烧烤就是创新的铁板烧烤。匡从才说:“四川很多有铁板烤的店我都去考察过,经过权衡,最终还是在各类铁板烧烤中选择坚持使用传统的老烤盘。”
口留香在菜品、味碟、烤盘上都做了创新调整。改良后的铸铁烤盘传热比较快,经久耐用且有恒温功效。不仅如此,小小味碟背后也大有文章,老板说,其实每家的铁板烤基本都一样,唯一的区别是他在味碟上下了大功夫,辣椒面是三种以上的辣椒品种混合而成,这样香辣可口。
在经营中,匡从才还特别关注顾客的感受,他说:“虽说众口难调但力求符合大众口味。”只要匡从才在店里,他都会给食客们推荐自己首创的洋葱圈+鹌鹑蛋这个别致的吃法,而且还会亲自给食客演示如何操作。烤熟的洋葱圈没有了辣味,反而有淡淡的香甜,包裹在其中的鹌鹑蛋烤到微熟,再撒上适量的盐和花椒,最后沾上一点特色味碟。入口之后,香甜、麻辣的味道在口里同时迸发的感觉岂是一个爽字了得。