《探秘雅安美食》>火辣江湖菜之好吃到停不下来的哑巴兔

http://www.scol.com.cn (2016-09-20 17:10:19) 来源：四川在线

编辑：王飞

“虽然我不是厨师，但绝对算得上是个称职的吃货。平时，只要听说哪里开了什么好吃的店，不管多远我都一定要驱车前往，不亲自尝到决不罢休。”正是王凤有这样的吃货精神，才会在听到朋友推荐后，不远万里去到攀枝花品尝哑巴兔。“吃了一次我就忘不掉这个味道了，正好我也在做餐饮，就想着不如自己在雅安开一家哑巴兔的店。”

一不做二不休，2012年，王凤在雅安开起了哑巴兔的店，并通过不断改良，推出了更贴近雅安人口味的哑巴兔。“雅安湿气重，除了香辣以外，也能接受更多的麻味。”4年的时间里，王凤家的哑巴兔发展出十多种口味。有酸甜可口的馋嘴兔、外酥里嫩的干煸兔、酸爽够劲的酸汤兔、幼嫩鲜香的仔姜兔……不过，其中最经典、最受欢迎的当属那道招牌“哑巴兔”。

在王凤眼里，美味的食物不只味道要好，更重要的是还要健康，所以她家的宗旨是要做“生态、健康、美味”的食物。在食材方面，王凤与蒙顶山“兔王”李万勇合作，选用重量在4.5-5.5斤范围内的生态兔，大小在4个月左右。用王凤自己的话来说，“太大的肉质太老，太小的全是骨头。”不仅如此，为了让食客吃得更加健康放心，王凤家的哑巴兔系列从不添加任何添加剂，连腌制兔子的“码料”都用的是山药晾干后研磨出的山药粉。除此之外，店里还有另一样特色。根据季节的不同，有不同品种的应季蔬菜作为配菜烧制兔肉，比如秋季的仔姜和青豆米，过了这类蔬菜的产季，再想吃到这些菜品可就不行了。