探秘雅安美食——荥经篇（下）

    这烤鱼说简单也简单说复杂也复杂，简单在于不用麻烦的配料，腌制，只需要抹上盐和放少许料酒即可；复杂在于烤，对这个火候的掌握相当重要，火小了烤不干（不酥脆），火大了要烤糊（焦），边烤边翻，边烤边刷油。太湖烤鱼全部精选半斤以上的鲫鱼，买回来后全部会放在自己的池子里清水喂养过泥沙后才烤。老板不偷工减料用最简单的做法烤出最纯粹的美味。 烤熟的鱼看起来色泽金黄，吃一口下去脆香满口、回味无穷，果真是连骨头都是酥脆的。 
    云峰寺离县城不过几公里的距离，且气温又比县城低几度，夏日在树荫下吹着风吃着美食心情格外舒畅。最开始的太湖烤鱼是钓鱼休闲的地方，由于店主自己是个会享受生活也很会吃的人，把掉起来的鱼现场烤来吃，大受欢迎，慢慢就发展成了专业烤鱼。太湖烤鱼经营17年来一直在研究怎么烤出来的鱼才好吃，除了烤鱼现在也有中餐和洋芋花、臭豆腐等小吃。

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