探秘雅安美食——荥经篇（下）

    驱车几十公里只为一碗鱼丸 
    说起鱼丸，大家并不陌生，但在雅安很少能吃到新鲜的鱼丸。在位于荥经县泗坪乡108国道旁有一家巴山饭店，他家做的鱼肉圆子鲜嫩爽滑，可口鲜美，荥经人只要说到吃鱼丸，都会去这里。每个人记忆里都有不一样的食物，好吃的食物会让人将它深深地刻在心里，印在脑子里，从县城开车到几十公里外的小店就为吃到一碗鲜嫩的鱼丸是值得的。
    巴山饭店老板柴进开店已20多年了，雅西高速还未通车时，巴山饭店的生意就超级好，店门口每天车子都排成长队。柴进说：“以前每天早上4、5点就要开始起床准备食材，一直忙到晚上12点过；高速路通了就没那么忙了，全是老顾客过来吃饭，基本都会提前打电话预定。”鱼，不管是煎、炸、煮、烤、样样都有。做鱼丸工序复杂，闲下来的柴进用心为食客们做着美食，带来了意想不到的好口碑。 柴进介绍，做鱼肉圆子最麻烦的是剔刺，要把大刺都剔掉，吃起来才会有柔滑的口感，不然会扎人。

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