探秘雅安美食——汉源篇（中）

    坚持三好原则的冷锅鱼

    汉源湖盛产鱼，到了汉源不品尝下汉源湖鱼，岂不有些遗憾。汉源好吃嘴爆料，水云山庄的冷锅鱼味道很巴适。记者慕名赶到了水云山庄，这是一个听起来就觉得浪漫的名字，一进门透过窗户就能看见汉源湖，庄内园林绿化也搞得很不错，桂花林的停车场、有各式各样的花以及长长的葡萄藤阶梯，环境优美分外怡人，真不愧为水云山庄。

    老板罗永芳热情地向记者介绍，店里用的所有鱼都是汉源湖里的野生鱼，有河鲤鱼、花鲢、土鲢鱼等多个品种，“做餐饮就是要做良心，味道好、卫生好、服务好才能留住客人”。对于自家的冷锅鱼，老板罗永芳很有自信，“我们家冷锅鱼的配方，全四川没有第二家”。“炒锅底的配料基本用的都是本地产的，泡椒和泡生姜是自己家做的，花椒用的是汉源产的，只有豆瓣是郫县豆瓣。除了基本的调料品以外，我们绝不添加任何添加剂，这样顾客吃了才放心。”

   这家冷锅鱼既融合了火锅的麻辣鲜香的特点，又层次分明、不腥不燥。特别是鱼里面的豆腐是自己制作的嫩豆腐，区别于一般汉源人爱吃的老豆腐，入口滑嫩，回味悠长。一口下去，香味四溢、回味无穷。

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